Tarte au citron meringuée

tarte au citron meringuée
tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée.

Ingrédients:

Pâte:
200 gr de farine
120 gr de beurre
Zeste d’un demi-citron
1 œuf
75 gr de sucre impalpable (glace)

Crème au citron:
3 œufs
120 ml de jus de citron
Zeste d’un citron entier
120 gr de sucre (semoule)
120 gr de beurre

Meringue Suisse (Italienne)
75 ml d’eau
220 gr de sucre semoule
3 blancs d’œufs

Phase préparation :

La pâte à tarte.
Verser le beurre pommade (120 gr) dans un robot et mélanger. Ajouter le zeste d’un demi-citron, le sucre impalpable et mélanger le tout.
Une fois bien mélangé, ajouter l’œuf, bien mélanger, ajouter la farine et mélanger à nouveau (ajouter la farine en une fois pour ne pas trop malaxer la pâte)

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