Gâteau d’anniversaire framboise

Gâteau d'anniversaire framboise
Gâteau d'anniversaire framboise

Gâteau d’anniversaire framboise

ingrédients :

– Savoie (mêmes quantités)
– Crème pâtissière (mêmes quantités)
– 1/4 de litre de Crème fraîche
– Sirop de sucre
– Kirsh (facultatif)
– Joconde (plus petites quantités)
37 gr de sucre impalpable
37 gr de poudre d’amande
10 gr de farine
1 œuf entier
1 blanc d’œuf
5 gr de sucre
8 gr de beurre fondu
– Cerises
– Framboises
– Sucre impalpable pour saupoudrer le gâteau
– Granulés de chocolat

 

Phase préparation :

Préparez les biscuits joconde, savoie et crème pâtissière. (suivez les liens pour connaître les modes de préparations).
Faites bouillir une tasse d’eau avec la moitié de sucre et laissez refroidir avant d’y ajouter le kirsch (au goût), réservez.
Faite monter la crème fraîche sans y ajouter du sucre, (il y en a assez dans la crème pâtissière) et ajouter-là délicatement à la crème pâtissière que vous aurez au préalable malaxer pour casser la « croûte » (vous pouvez utiliser vos mains bien lavées ou une spatule en bois) pour en faire une sorte de crème diplomate.
(Lors du mélange crème fraîche crème pâtissière, mélanger de haut en bas et de bas en haut délicatement pour ne pas faire redescendre la crème fraîche).
Coupez le savoie en 2 ou 3 suivant la hauteur de ce dernier en tranche de plus ou moins 2 cm.
Déposer la joconde que vous aurez imbibé de sirop à l’aide d’un pinceau, étalez à la poche une couche de crème, placer la première tranche de savoie imbibée de sirop, recouvrir de crème, ajouter les cerises et recouvrir de la 2ème tranche de savoie imbibée.
(si vous avez 3 couches, refaites comme couche 1 de savoie) et masquez avec une belle couche de crème pour que les framboises restent bien en place pour la décoration.
Recourir le contour de granulés de chocolats et finir le dessus en recouvrant la totalité de framboises.
Saupoudrez de sucre impalpable au moment de servir.

(Astuce: Vous pouvez faire les savoie et joconde à l’avance et les congeler, les décongeler 10 min avant la préparation du gâteau. Faire la veille au soir la crème pâtissière et la réserver au frigo)

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