Ajouter, œufs, beurre, sel, vanille (ou sucre vanillé) et remettre mélanger au batteur.
Ajuster si nécessaire (farine ou lait) mais la pâte doit être assez molle et bien coller aux bords.
Une fois la pâte bien homogène, ajouter le sucre candi, le sucre perlé et raisins secs ou amandes (facultatif)
Mélanger doucement pour ne pas écraser le sucre perlé.

Déposer sur la table et faire de petits pâtons roulés en boule de 100 gr
Une fois les pâton disposés sur la table, les prendre un à un et les rouler avec la paume de la main droite à plat et la tranche de la main gauche au niveau du cou du bonhomme pour faire apparaître la tête
Déposer sur une platine recouverte de papier sulfurisé.
Faire une entaille au niveau de l’entre-jambe et une de chaque côté pour faire l’encart pour les bras. (soit avec une lame très large ou avec des ciseaux)
Laisser levé quelques minutes et badigeonner avec de l’œuf battu une première fois.
Attendre 5 min et re-badigeonner une seconde fois.
Placer au four préalablement chauffé à 190° et laisser cuire pendant 20 – 30 min
Le mieux est de mettre une plaque à la fois à mi-hauteur dans le four.
Sinon, vous pouvez y placer les 2 plaques, mais n’oubliez pas de les inter-changer de place (haut-bas) et de les retourner.

Au moment de les sortir, les placer sur une grille en bois ou en métal.